不用杀鸡可以吃鸡腿 人造肉创始人瞄准中国市场(2)

　　有很大机会让中国市场接受人造肉

　　环球时报：其实中国在上世纪60年代，已有包括人造肉在内的代食品研究。您认为，人造肉在中国市场会取得成功吗？

　　蒂特里克：我认为我们的人造肉有可能被市场接受并取得成功。首先一点是，中国研发的人造肉并不是真的肉，而现在用细胞生产的人造肉，是100%的真肉。如果我们的人造肉质量做得很高，口感非常好，把生产的工艺和过程做得很透明，那么我们有很大的机会让中国市场接受这个产品。

　　环球时报：您是否看好人造肉在中国的市场前景？

　　蒂特里克：对于中国来说，食品问题的挑战尤其严峻。因为在未来30年，如果中国的肉类供应要增长100%的话，那么中国未来需要整个英国那么大面积的土地来种植植物，养活足够的家畜供应肉类需求的增长。过去10年，中国不断寻求在中国之外的国家去租土地种植农作物，发展畜牧业。如果通过细胞培养的方式生产人造肉，就可以减少土地的使用，让中国肉类生产减少对外国的依赖。

　　另外，我们也将和中国两家肉类企业合作，在中国建立细胞培养生产肉类的工厂。我们会和合作企业一起在中国市场做调研，了解中国食品文化，再决定目标人群。当然，我们最终目标是所有中国消费肉类的消费者。

　　环球时报：美国第二大零售商Target最近宣布，停止出售所有Hampton Creek的产品。另外，Hampton Creek去年也被指营销数据造假。对于这些负面评价，公司打算如何解决？

　　蒂特里克：我们在Target超市的销售额只占总销售额的一小部分。我们有2万个左右的零售渠道，主要在美国，包括沃尔玛超市、亚马逊等。而零售业务只占我们整体业务的不到50%。我们的主要业务是通过合作伙伴为美国的学校、政府、企业以及其他机构进行餐饮服务，这种合作占我们整体业务的50%以上。

　　做好人造肉不用成为科学家

　　环球时报：李嘉诚旗下的维港投资曾参与Hampton CreekB轮融资。您在什么场合结识李嘉诚？对于您即将向市场供应的人造肉，李嘉诚是怎么评价的？

　　蒂特里克：我通过风投公司Founders Fund认识了一位企业高管，这位高管把我介绍给了李嘉诚先生。维港投资作为Hampton Creek的主要投资者，非常了解我们的产品。关于李嘉诚先生本人对人造肉的评价，可能让李先生自己说出来比较合适。

　　环球时报：对于想进入人造肉这一领域的企业，您有什么建议？

　　蒂特里克：我有三点建议。第一，不用太过考虑公司负责人本人的科技背景，你可以不是科学家、食品企业家，甚至不用是好厨师，最重要的是你要把懂得领域知识的人组成团队来做这件事；第二，要关心成本问题，一定要让消费者买得起，还要注重口感，如果这个食品只是健康，但是不便宜、不好吃，那么也很难成功；第三，尽量集中精力先做好一款产品，瞄准一个比较小的市场，比如针对一个目标人群，如大学生，或者进一步细化成大学男生或者是女生，先把这款产品在小市场做好，然后再开始做其他的产品和市场。