想花钱找「死」?去开水果店(2)
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大萌表示,如果一个月进货10次,叫货拉拉的话,每趟要多200元货运成本,一个月下来,进货成本就要高2000元。这对于一家夫妻店来说,已经是一笔过大的开支了。
但是,进货成本引发的矛盾,对于以节省经营成本为第一要义的夫妻店来说,是难以调和的。
比如,大萌的门店就只有小情侣2个人,夏季卖西瓜的时候,一整天都是持续不断的切西瓜、装盒等机械动作,难免会有晚上不想去进货的时候。针对这个问题,无论多配一个店员,还是交给货拉拉解决,都是成本在燃烧。
所以大多时候,都只能自己拖着疲惫的躯体,在夜色里奔向水果市场。
只是,辛苦只能节省成本,并不能换来营业额。
大萌的水果店开业时因为做充值赠送活动,巅峰时冲到过破万的流水。但回归到日常经营,她表示“日营业额两千多是常态,有时候看着生意还算好,实则是卖100块钱的东西,能赚10块钱就不错了”。
但对于大玩家来说,降本增效则可以靠拉加盟持续扩张,以规模优势产生经济效益。 比如百果园,到2021年年底已有5351家门店,遍布全国22个省市超过130个城市。其中,加盟店有5336家。
规模一旦大了,经营成本分摊到每个加盟商身上,像百果园这样的大玩家就可以更多地去做一些降本增效的事。比如源头果园的种植、运输冷链搭建等等。
只是对于大萌这样的夫妻店来说,始终没有与大玩家站在一条船上,就只能独抗风雨了。
零售变局当头,散户必然裸泳
在利润低的水果行业,夫妻店不仅成本下不来,还有虎狼环伺的竞争者让他们毫无招架之力。
大萌的水果店周围,没什么明面上的竞争者。有品牌影响力的,百果园等品牌加盟店,在三公里开外更热闹一点的小区;而没有品牌效应的周边超市,卖的水果品类又不够丰富。
正因为这样,大萌才自以为选到了一处好地方开店。
只是,她并不知道,在资本的裹挟之下,整个零售行业都发生了翻天覆地的变化。生鲜是首当其冲要被拿下的高地。
阿里、拼多多、美团这些看似与水果并没有直接关系的互联网巨头,以及兴盛优选等团购模式,都在抢占生鲜高地的时候,搅混了水果行业的格局。
神仙打架,凡人遭殃。 大萌开始不停地听到一些来自小区居民的消息:美团的溏心苹果5斤9.9元!拼多多的麒麟瓜一个9.9元!兴盛优选的阳光玫瑰2斤9.9元!
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