消费升级对餐饮行业最大的影响是什么？

一、消费升级对餐饮行业最大的影响是什么？

生活和消费水平的提高，促使消费者在饮食方面做出消费升级，同时提出了进一步的需求，不但要吃得好吃得健康，还要吃出情调。

勺子课堂的一篇关于餐饮消费升级的文章里，有一些对经营者的建议。经营者需要从经营理念上来提升餐厅的价值感，经营理念不能停留在口号的层面，它需要餐饮店经营者去努力践行。经营者可以借助优雅舒适的装潢、精美的餐具、高品质的菜品、优质的服务等，强化每一个细节从而提升餐厅的价值感。

二、5G时代，餐饮行业将会受到怎样的影响？

在5G世界中，我们每个人生活将变得更加便捷。人们获得各类信息的速度会更快，含量更丰富。而伴随着高速的网络交流，个人接触的终端类型也会增加。5G+物联网的实现，将使得万物皆为终端。

1)更高水准的服务

店铺可以进行精准的人流统计，读取每一位顾客的标签，一旦顾客进店。店内人员可以快速度的读取消费者的消费习惯，用餐习惯，口味习惯，更精准的提供顾客的需求。

2）更丰富的餐厅信息数据

顾客也可以借助餐厅的信息数据，更全面的了解餐厅菜单，实时查看餐厅就餐位数，以及餐厅的内部装修、后厨卫生等，从而判断是否来店就餐的选择。

随着这两年的餐饮门店倒闭潮，出现很多餐饮不好做的声音，随着5G普及应用，餐饮变的有章可循，有据可依。

大数据的真正利用更在于展店期的快速选址。以往选址也会用到大数据，但是某一个地区的人流量、人流规律、截流情况、人流偏好等等数据的采集和分析，进而对周围商圈做全面评估，还都是普通商家不易获取和处理的，而这些在5G普及的前提下都可以轻松、低成本地实现。

【餐饮社交化】五G时代，将重新定义餐饮格局，餐饮开店的形式将会更加多元化，并两极分化。说白了，除了快餐和食堂（只是为了吃饱对付一顿），成为跑量饱腹的餐厅，那些高档的餐厅会所将越来越不象吃饭的地方，连小吃店都会导入社交的场景，成为跑质体验的餐饮场所。

一方面，因为很多创业者会有各种奇思妙想，会有单品爆款思维，线下店铺上只是一个新零售成交入口，所以一定会借助五G技术，做各种体验引流服务。顾客需求方面，也只是把吃饭看作是一件顺便的事，更多的是借助你这里的场景来社交，各种秀，所以饮食是一种配套服务的功能。也会越越来越人群分化形成交往圈子，这直接也会也影响到圈子里的人开店和圈子外的人开店生意的不同，或者会做线上社群的人和不会做线上社群的人，生意的不同。注意，你如果过度的注重装修和出品以及服务这些传统优势，想从中这样就能够把生意做好，那么你都不知道为什么这些传统餐饮要素哪方面都不如你的人，生意会比你好。

现在还是有很多做餐饮的人，死搕一个道理：不管世界怎么变化，人总要吃饭吧？话虽没错，但这样的思维是不会与时俱进的。如果说美团的外卖小哥抢走他很多堂吃的生意，你还能活，那么到五G时代，你还是在那里守株待兔，我们把这种等客上门的模式叫做死搕模式。我可以断言，这种墨守成规的经营模式，将会在五G时代被大量淘汰，只剩下人格化的匠心小店，未来的人吃饭，都会冲着人去，冲着故事去。当然，五G以后也有可能被六G七G干掉，但五G的任务，就是来颠覆传统餐饮模式，而且它干掉你，和你无关。

有人说，以后的办公室会越来越象茶室，以后的门店会越来越象办公室。别人到你办公室是去窜门去玩的，到门店则是谈去业务的。五G时代，物质的传送将更加即时，首先颠覆的是出行模式，各种场景也将更加科幻，沉浸式体验室的导购系统，商务洽谈，异域共情，都将原来只能吃饭的地方变成各种秀要抢占的领地。如果说四G让吃饭之前先拍照拍小视频分享成为习惯，那么五G将让吃饭成为直播就有成为可能，通过手机或各种穿戴设备的传感器，告诉你该吃什么，不该吃什么，食物将会更加个性化，定制化，人性化。告诉你东西吃多了，哪些不该吃，什么时候该补充能量了。那么，五G能否打破各种物理距离，让很多远在各地的人有在一起吃饭的感觉，这样的餐厅可不可能？在这方面我还是缺少点想象力。但餐厅的线下社交功能将被各种放大，并且五G有助于管

好嘴，助力吃出健康，这是一定的。

五G只是一种工具，只是一个时代的产物，我们更多的是要在更大的尺度下，去打量这个社会的变化，先从思维上跑通，然后做什么，怎么做。信息化时代，各行各业都在比拼学习能力，信息量18个月就会翻一倍，都是学习怎么与时俱进，未来待在舒适区的人都将会被时代甩得远远。餐饮也是如此。让我们一起来吃货拯救世界，欢迎加入微膳联盟，一个倡导群体进化的吃货社群。

三、供应链的发展给餐饮业带来哪些改变？

主要有以下3方面的改变：一站式服务、采购成本低，安全问题少。这些变化，是可以影响整个行业的，先来说说一站式，这个是直接改变了行业的运作模式，只需在一个平台上就可以找到所有你需要的品种，价格透明、送货快，如果订单量大还可以个性化定制，餐饮品牌可以无忧后端供应，专注营销活动和品牌建设，大型机构（学校、单位、企业）只需托管即可，省时省心。

餐营业近年来利润越来越低，采购成本占了50%。而现在兴起的供应链采用了源头集采模式，如企农供应链，采用自建大规模种植基地和优质供应商联合采购结合模式，整合全国性需求，建立大规模集采，将采购成本压到最低，直接拉高了品牌商利润，降低大型机构的餐饮成本。

安全问题是餐饮业的一大痛点，也是民众最关心的问题，由于采用了从源头到后厨一体化供应，监控不再分散，责任明确，安全得到了极大的提升，企农供应链实现从源头到终端可溯源系统，菜品可追踪，安全有保障，实现国际先进水平，随着供应链的逐渐完善，未来餐饮业的安全问题发生率也随之减少到最低。

四、请用经济学原理结合图形分析生意清冷的小餐馆为什么要营业

经济学原理中，厂商是否继续经营的标准是：平均可变成本与价格的大小关系。

若平均可变成本低于价格，则应该继续生产，以补充固定成本。

若相等，则无所谓il

若高于，则该停产。

生意冷清，只要收益大于可变成本，还是有利可图的。

五、硼砂对人体有什么危害？

硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄

积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是

人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食

品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。不是长时间的接触，就不要紧，要是你是从事这方面的工作，最好还是带上手套。