互联网时代，餐饮行业应该如何发展？

随着互联网技术的不断发展，互联网在人们日常生活中的普及率越来越高，并占据越来越重要的位置。李克强总理提出了“互联网+”时代这一概念。中国的老百姓有句俗话叫“民以食为天”，饮食是维持每一个人日常生理活动的基础。在当下物质横欲、信息发达的时代背景下，我国餐饮企业不仅迎来了有力的发展契机，而且也面临着严峻的考验。在“互联网+”时代下，打破传统餐饮营业模式对于现代餐饮企业的创新性发展具有重要意义。

　　一、关于“互联网+”的概述

　　“互联网+”不同于以往传统的电子商务模式，它比传统的网络传媒方式更具有创新性和灵活性。在行业领域里，“互联网+”代表着一种新的经济形态，具体指的是依赖于互联网网络信息技术来实现互联网网络技术与实体产业生产要素相结合，来实现实体经济优化、转型和升级。提出“互联网+”计划是基于对当前互联网演变趋势的快速推进而将互联网与传统实体经济相融合，目的是为了实现产业优化升级和提高实体经济效益。

　　二、餐饮行业的发展现状

　　衣食住行是人们生活中必不可少的项目，其中最重要的要数饮食。对餐饮的需求占据着人们大部分的消费金额，综观近几年的发展趋势，餐饮行业是发展最迅猛的行业之一。随着网络科技的不断进步发展，实体餐饮逐渐步入与互联网相结合的经营模式，自2015年国家提出的“互联网+”概念，传统餐厅也迎来了洗心革面的时代。互联网助力餐饮行业步入加快转型升级的阶段，越来越多的互联网餐饮模式随之诞生。尽管从当前的总体发展趋势来看餐饮O2O行业并不是发展特别成熟，虽然互联网餐饮模式只占据中国整体餐饮行业的4%左右，但是随着日益成熟的互联网技术的不断更新，传统餐饮行业慢慢进入升级状态。

　　在这个全民“互联网+”的时代背景下，“互联网+餐饮”被赋予了更新更时尚的理念。但是传统的实体店铺餐饮行业经营模式仍然占有餐饮市场的90%以上的份额，说明了2015年中国的互联网餐饮市场仍然没有得到充分的开发，未来势必将餐饮行业发展成更具有时代特征的O2O模式。

　　三、餐饮企业在互联网+时代的发展模式

　　（一）互联网外卖模式

　　近几年来陆续推出的几款利用手机app形式进行外卖点单的方式，其中饿了么、百度外卖和淘宝口碑外卖是当前比较热门的应用软件。由于人们生活方式的不断进步，越来越多的人开始追求便捷高效、足不出户的网络生活快感，在餐饮上只要通过手机app进行快餐点单，餐饮企业便能与用户进行供需交流，实现了互联网餐饮模式的开拓。

　　（二）互联网团购模式

　　互联网的发展进步深刻影响了餐饮行业。近十年来我国的餐饮品牌不断推陈出新，一些传统的餐饮企业迫于互联网的形势逼近倒闭状态，而最近兴起的一些餐饮企业则纷纷引进“团购”方式来吸引消费者的消费。其中最典型的以互联网为基础的团购平台是美团网、百度糯米和大众点评网。餐饮企业利用互联网快捷便利的特点以较优惠的产品价格来获得消费者的认可，以此来打响餐饮企业知名度，扩大餐饮行业影响力。

　　（三）互联网手机云端支付模式

　　综观当前人们的生活方式，手机是最离不开人们生活的一个重要物件。人手一部便捷的手机，就能实现餐饮需求。最近，众多的餐饮企业改变了传统餐饮收银管理方式，而利用手机互联网数据流量和无线网络的功能来进行餐饮款项支付，其中就具有代表性的是支付宝和微信支付平台，通过互联网的支付方式来减少现金的使用率，一方面餐饮企业起到品牌推广营销的作用，另一方面消费者得到更便利、快捷的消费方式。

　　四、餐饮企业在互联网+时代的发展趋势

　　（一）消费群体的定向转移

　　随着时代的发展进步，活跃于时代潮流前沿的便是80、90后这一代年轻人。由于受到互联网网络媒体的影响，越来越多的年轻人在吃穿住行上有了更加高端、奢华的品位。传统的餐饮企业一般的目标客户群体是60、70后的商务人士或者是一般消费者，而基于互联网的影响下，年轻人对饮食会比中老年人更有讲究。因此，在“互联网+餐饮”的时代背景下，餐饮企业像甜品、休闲食品、特色小吃则更倾向于年轻消费群体。

　　（二）餐饮品种的高品质需求

　　饮食是每一个人日常最频繁的需求，一日三餐的饮食习惯在以往并不过多的讲究餐饮的营养价值搭配。而新型的互联网餐饮企业为了占据很大规模的市场份额， 需要对自身的餐饮品牌进行有效的估量。随着人们对饮食质量的要求不断增加，传统的餐饮品种已经不能很好地满足人们饮食需求，因而“互联网+餐饮”的现代餐饮行业需要采用以特色单品为主，辅之以新鲜美味的主菜，以此来抓紧顾客的饮食心理需求，并减少了顾客点单时间、人工和食材的消耗。

　　（三）消费者高效的用餐体验

　　“互联网+”的时代背景下，互联网餐饮企业不仅要对菜肴进行精心的烹饪，而且要多在消费者用餐过程中的体验下功夫。传统的餐饮企业大多只注重菜品的选择和烹煮方式，也不会过多去讲究顾客用餐的体验和感受。纵观当下的餐饮发展趋势，消费者更加追求餐饮个性化需求。也就是既要享受美味的菜肴，也不失舒适温馨的用餐氛围。

　　五、促进餐饮企业在互联网+时代发展的对策

　　（一）注重培育餐饮个性化品牌

　　传统群体化、大众化的餐饮品牌已经不适应当今社会的需求，取而代之的是一些具有个性化特征的餐饮品牌。在“互联网+”时代下餐饮企业的品牌价值应该由餐饮出品功能属性和情怀连接属性相结合。

　　（二）提高互联网餐饮实用价值

　　无论何时互联网终究都是要依附于实体产业而存在的一个行业，两者相互影响，相互牵制。餐饮业在前些年网络尚未发展成熟的时候是一个落后的经济产业，而如今“互联网+餐饮”这一概念的萌生要求餐饮企业需要用细致地去提高餐饮食品的内在价值，将利用互联网虚拟营销将餐饮注入核心品牌价值。

互联网时代什么行业都应该借助互联网的力量，饮食业也不例外。