盒马加入火锅江湖，会对海底捞的行业地位带来挑战吗？

　　原标题：盒马加入火锅江湖，会对海底捞的行业地位带来挑战吗？

　　作为阿里旗下生鲜平台，盒马也要加入火锅市场的混战了。日前，盒马总裁候毅亲自上阵为盒马带货，透露盒马将推出特色火锅产品，价格只是一般火锅店的一半。

　　在火锅这个江湖，海底捞一直凭借出色的服务，做的风生水起。小财迷感兴趣的话题，盒马的加入，会对海底捞的行业地位带来挑战吗？

　　盒马开始卖火锅

　　吃着火锅唱着歌，这或许是当下很多朋友向往的生活方式。也正因如此，我国餐饮市场上，火锅的规模也日益壮大。有统计显示，2018年，全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。

　　火锅市场规模如此多娇，难免引各路诸侯竞折腰。小财迷梳理资料发现，截至2018年底，全国火锅店近40万家。其中比较著名的品牌有海底捞、呷哺呷哺等等。

　　面对规模日益增长的火锅市场，阿里新零售试验地盒马也坐不住了。日前，盒马总裁候毅亲自站台，透露盒马将推出特色火锅产品，价格只是一般火锅店的一半。据悉，盒马火锅业务的覆盖范围包含全国20个城市，170多家门店。小财迷注意到，在盒马App里，外卖火锅被归入餐饮熟食，有个霸气的名字叫火锅江湖。

　　盒马为何要卖起火锅来呢？正如前文所述，作为餐饮细分赛道规模最大的一类，火锅行业的市场规模很大。由于外卖的发展，火锅在线上市场的规模也被打开了。有报告显示，2018年，火锅超越小吃快餐，成为线上订单量第一的品类，全年消费量占全品类的比重为20%左右。

　　这样的赛道，自然让生鲜零售平台想分一杯羹。作为餐饮+生鲜模式的引领者，盒马自然不能与火锅擦肩而过。一方面，盒马火锅可以通过定向消费场景，为其商品带来销量提升；另一方面，火锅背后的人群也是吸引盒马开卖火锅的动力所在。有数据显示，火锅消费者25岁到45岁的人群贡献了80%以上的销售额。这个年龄段的消费者，与盒马目标用户高度契合。